Semana passada tive uma gripe daquelas. Preocupado com a minha recuperação, meu amigo Chef Paulo Pecora mandou a receita dessa sopa deliciosa que é mesmo milagrosa. Paulinho obrigada pelo carinho de sempre!
Chef Pecora conta aqui a história da receita:
“Pasta e Patate é um prato típico e tradicional da Região de Campagna na Itália. Minha mama costumava fazer para mim em dias frios e também quando estava doente. Um sopa saborosíssima, de fácil preparação, ótima para pessoas em recuperação de cirurgias ou tratamentos médico. Os Italianos chamam de “Sagrada". Durante a guerra as famílias pobres e famintas se alimentavam dessa sopa porque era rápida de preparar e seus ingredientes eram achados com facilidade.”
Pasta e Patate
| Equipamentos | Balança, fogão. |
| Utensílios | Bowl, colher, faca, panela. |
| Rendimento | 2 porções |
| Ingredientes | Quantidade |
| Batata inglesa descascada | 500 g |
| Massa Ave Maria | 240 g |
| Tomate s/ pele e s/ semente | 240 g |
| Ovos | 3 unidades |
| Caldo de galinha | 2 litros |
| Alho picado | 5 g |
| Azeite extra virgem | 30 ml |
| Manjericão fresco | 10 folhas |
| Queijo parmesão ralado | 40 g |
| Sal refinado | a gosto |
| Pimenta do reino | a gosto |
| Modo de Preparo: |
| 1. Corte as batatas e os tomates em cubos pequenos. Aqueça o caldo de galinha em fogo brando. |
| 2. Bater os ovos, junte o queijo parmesão, misture e reserve. |
| 3. Doure o alho no azeite adicione o tomate e o manjericão, refogue. |
| 4. Acrescente os ovos batidos e deixe cozinhar por 5 minutos. |
| 5. Junte o caldo de galinha e mexa bem. |
| 6. Acrescente a batata e o macarrão para cozinhar. Tempere com sal e pimenta. |
| 7. Quando o macarrão e a batata estiverem macios, a sopa estará pronta! Sirva com torradas. |
Chef Paulo Pecora
Blog: www.magodaspanelas.blogspot.com
Email: dp.pecora@terra.com.br
Tel.: 11 5562-1393
11 8379-0036
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