quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Comida mineira da Ju Bonomo

Uma mineirinha arretada, assim eu defino minha amiga querida Juliana Bonomo. Chef de cozinha, professora de gastronomia brasileira, uma das pessoas mais interessantes do mundo. Ju Bonomo usa o coração pra cozinhar, por isso sua comida é leve e saborosa.

Juliana Bonomo

Já trabalhamos juntas, dando aulas de Cozinha Brasileira,  posso dizer que Juliana ensina a preparar pratos típicos mineiros com paixão, o que torna a aula mais saborosa ainda.

ju e a panela

Chef Ju Bonomo nos enviou…hummm!  Essa receita de canjiquinha que é pra comer rezando. Obridaga Ju!

CANJIQUINHA DA JU

Utensílios

Bowl, faca, fuet, panela, panela de pressão.

Equipamentos

Balança, fogão.

Rendimento 8 porções
Insumos:

Insumos

Quantidade

Canjiquinha

500 g

Costela de porco defumada

1,5 kg

Pimentão vermelho picado

80 g

Pimentão amarelo picado

                      80 g

Pimentão verde picado

                      80 g

Cebola branca picada

                     100 g

Tomate s/ pele e s/ semente

160 g

Cenoura em rodelas

120 g

Colorau em pó

20 g

Alho picado

20 g

Cebolinha fresca picada

1 molho

Salsa fresca picada

1 molho

Azeite

40 ml

Caldo de Carne

500 ml

Couve manteiga cortada fina

1 molho

Molho de pimenta

a gosto

Sal

a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue o alho no azeite, acrescente a cebola e refogue bem.

2. Acrescente o colorau, junte a costela cortada, refogue bastante. Tempere com sal. Reserve cerca de 250 ml de caldo  para adicionar aos poucos ao refogado da costela, dessa maneira  a carne vai cozinhar lentamente.

3. Acrescente o tomate, os pimentões e o molho de pimenta. refogue bem.

4. Junte a cenoura e deixe cozinhar junto com a carne até ficar al dente.

5. Na panela de pressão coloque o caldo de carne restante e a canjiquinha, tempere com sal, deixe cozinhar por 15 minutos.

6. Quando a canjiquinha estiver cozida misture na panela da costela. Junte a couve, a salsa e a cebolinha.

7. Prepare-se para saborear uma das preparações mais deliciosas da culinária mineira.
canjiquinha da Ju