Gerson Mendes é arquiteto, especialista em informática e mestre em ciências ambientais. É professor de computação gráfica e outras disciplinas na Universidade de Taubaté UNITAU - SP.
Sua vocação culinária despertou cedo, observava sua avó cozinhando. Hoje ele prepara comidinhas pra família, pros os amigos e até seus alunos já experimentaram sua delícias. Nosso Chef Weekend criou um blog pra registrar suas peripécias culinárias: Cooking Weekend – Prazer e Diversão na Cozinha. Pretende se profissionalizar e até cursar gastronomia, por enquanto percorre curioso todas as cozinhas.
Gerson nos enviou uma receita de sua bisavó de Torta de Queijo. Posso garantir que é deliciosa!
Torta de Queijo Weekend
| Equipamentos | Balança, forno. |
| Utensílios | Bowl, colher, faca, forma de fundo falso, rolo de massa. |
| Rendimento | 12 porções |
| Ingredientes: | Quantidade: |
| Massa: | |
| Farinha de trigo | 500 g |
| Leite integral | 360 ml |
| Ovos | 2 unidades |
| Fermento biológico | 10 g |
| Manteiga sem sal | 30 g |
| Açúcar refinado | 40 g |
| Sal | 3 g |
| Recheio: | |
| Gemas | 2 unidades |
| Queijo curado ralado | 800 g |
| Açúcar refinado | 100 g |
| Cobertura: | |
| Ovo | 1 unidade |
| Açúcar refinado | 30 g |
| P/ untar e enfarinhar: | |
| Manteiga e farinha de trigo | 30 g de cada |
| P/ decorar: | |
| Passas brancas e pretas | 50 g de cada |
Modo de Preparo:
| 1. Massa: Num bowl (tigela) coloque o trigo, o fermento, os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal. Misture bem, aos poucos adicione o leite até conseguir uma massa homogênea e consistente. Deixe descansar por 30 minutos. |
| 2. Recheio: Misture o queijo curado ralado, as gemas e o açúcar. Faça uma mistura de forma homogênea e reserve. |
| 3. Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa bem fina com um rolo e coloque sobre a assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. |
| 4. Despeje o recheio e cubra com uma camada de massa fina. Faça furos com um garfo e pincele com um ovo batido (clara e gema), polvilhe com açúcar. |
| 5. Aqueça o forno a 240ºC por 10 minutos. |
| 6. Diminua a temperatura do forno a 180ºC, coloque a torta, asse por 25 minutos. |
7. Sirva com passas brancas e preta.  |
Gerson Mendes
Blog: www.cookingweekend.com
