Uma mineirinha arretada, assim eu defino minha amiga querida Juliana Bonomo. Chef de cozinha, professora de gastronomia brasileira, uma das pessoas mais interessantes do mundo. Ju Bonomo usa o coração pra cozinhar, por isso sua comida é leve e saborosa.
Já trabalhamos juntas, dando aulas de Cozinha Brasileira, posso dizer que Juliana ensina a preparar pratos típicos mineiros com paixão, o que torna a aula mais saborosa ainda.
Chef Ju Bonomo nos enviou…hummm! Essa receita de canjiquinha que é pra comer rezando. Obridaga Ju!
CANJIQUINHA DA JU
| Utensílios | Bowl, faca, fuet, panela, panela de pressão. |
| Equipamentos | Balança, fogão. |
| Rendimento | 8 porções |
Insumos:
| Insumos | Quantidade |
| Canjiquinha | 500 g |
| Costela de porco defumada | 1,5 kg |
| Pimentão vermelho picado | 80 g |
| Pimentão amarelo picado | 80 g |
| Pimentão verde picado | 80 g |
| Cebola branca picada | 100 g |
| Tomate s/ pele e s/ semente | 160 g |
| Cenoura em rodelas | 120 g |
| Colorau em pó | 20 g |
| Alho picado | 20 g |
| Cebolinha fresca picada | 1 molho |
| Salsa fresca picada | 1 molho |
| Azeite | 40 ml |
| Caldo de Carne | 500 ml |
| Couve manteiga cortada fina | 1 molho |
| Molho de pimenta | a gosto |
| Sal | a gosto |
Modo de Preparo:
| 1. Refogue o alho no azeite, acrescente a cebola e refogue bem. |
| 2. Acrescente o colorau, junte a costela cortada, refogue bastante. Tempere com sal. Reserve cerca de 250 ml de caldo para adicionar aos poucos ao refogado da costela, dessa maneira a carne vai cozinhar lentamente. |
| 3. Acrescente o tomate, os pimentões e o molho de pimenta. refogue bem. |
| 4. Junte a cenoura e deixe cozinhar junto com a carne até ficar al dente. |
| 5. Na panela de pressão coloque o caldo de carne restante e a canjiquinha, tempere com sal, deixe cozinhar por 15 minutos. |
| 6. Quando a canjiquinha estiver cozida misture na panela da costela. Junte a couve, a salsa e a cebolinha. |
7. Prepare-se para saborear uma das preparações mais deliciosas da culinária mineira.  |
